Programa HACCP y BPM aplicados a la seguridad en la gastronomía | Híbrido (presencial y digital ) | Nivel I

• Modalidad: Hibrido (Digital y Presencial)
• Duración: 40 horas: 6 hrs presenciales 8 hrs Sincrónicas digitales 26 hrs Asincrónicas digitales
• Precio: CLP $220.000
• Código Sence:

Objetivo de Aprendizaje

• El objetivo del curso es entregar a los participantes los conocimientos y herramientas prácticas necesarias para aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e implementar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en contextos gastronómicos, fortaleciendo la inocuidad alimentaria según la normativa sanitaria vigente en Chile y mejorando la seguridad de los alimentos en procesos de preparación, manipulación y servicio.
• Fundamentos de inocuidad alimentaria y normativa sanitaria.
• Aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM) en gastronomía.
• Procedimientos estandarizados (POE y POES) para operaciones seguras.
• Implementación del sistema HACCP en contextos gastronómicos.
• Evaluación práctica de inocuidad en el entorno real. Aplicar los conocimientos adquiridos en el curso para evaluar la inocuidad alimentaria de preparaciones reales y del entorno laboral gastronómico del participante, identificando oportunidades de mejora y proponiendo soluciones prácticas, documentadas en un informe final.